{"id":28344,"date":"2025-08-27T13:47:36","date_gmt":"2025-08-27T17:47:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/?p=28344"},"modified":"2025-08-27T18:05:19","modified_gmt":"2025-08-27T22:05:19","slug":"quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/gastronomia\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\/","title":{"rendered":"Quito, una cocina de altura entre las mejores del mundo"},"content":{"rendered":"\n

Quito, (EFE).<\/p>\n\n\n\n

La calidad de los productos locales, el reconocimiento internacional, el incesante inter\u00e9s de la ciudadan\u00eda y del turista por el buen comer y, sobre todo, la paciencia y el trabajo de quienes hace una d\u00e9cada apostaron por poner en valor la cocina nacional, han elevado a Quito, capital de Ecuador, como un destino gastron\u00f3mico en el panorama mundial.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La capital se encuentra en mitad de la cordillera andina, lo que permite producir caf\u00e9s especiales del Choc\u00f3 Andino, hortalizas de altura de valles de Tumbaco y de Los Chillos, l\u00e1cteos y derivados de zonas como Nono y Calacal\u00ed, y productos como quinua y ma\u00edz, tan cl\u00e1sicos e indispensables en las recetas quite\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n

Restaurantes de renombre como Nuema, Tributo o Clara, todos ellos asentados en la capital de Ecuador, se cuelan desde hace a\u00f1os en los r\u00e1nkings de los mejores restaurantes del mundo y se han posicionado a la vanguardia de la gastronom\u00eda ecuatoriana, con propuestas que reivindican el sabor tradicional y propio de la Mitad del Mundo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

“El 70% del turismo mundial est\u00e1 asociado a la gastronom\u00eda”, se\u00f1ala a EFE Luis Maldonado, chef y creador de Tributo, que ocupa el puesto 30 de los mejores restaurantes de carne del mundo gracias a su destreza y confianza en la vaca vieja andina, un animal al que apenas nadie prestaba atenci\u00f3n hasta que el venezolano decidi\u00f3 darle una oportunidad para ponerlo en valor. <\/p>\n\n\n\n

“Los pa\u00edses ahora est\u00e1n entendiendo el turismo gastron\u00f3mico”, contin\u00faa el chef. <\/p>\n\n\n\n

Todo empez\u00f3 con Nuema <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Fue en 2014 cuando la revoluci\u00f3n gastron\u00f3mica se inici\u00f3 con dos desconocidos amantes de la gastronom\u00eda y pasteler\u00eda, P\u00eda Salazar y Alejandro Chamorro, quienes apostaron por abrir un nuevo concepto de restaurante basado en ensalzar los productos tradicionales. Quer\u00edan hacer lo de siempre, pero de manera distinta.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
La chef P\u00eda Salazar, del restaurante ecuatoriano Nuema, posa durante una entrevista con EFE este martes, en Quito (Ecuador). EFE\/ Gianna Benalcazar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ven\u00edan de trabajar en el extranjero y supieron que Ecuador ten\u00eda todos los ingredientes para situarse en la cima gastron\u00f3mica mundial. Una d\u00e9cada despu\u00e9s, su restaurante Nuema acumula grandes y numerosos reconocimientos. <\/p>\n\n\n\n

Desde 2020 ocupan las listas de los 100 mejores restaurantes del mundo y los 50 mejores de Latinoam\u00e9rica. P\u00eda Salazar, adem\u00e1s, fue galardonada como la mejor repostera del mundo en 2023.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

“Lo que est\u00e1 pasando ahora es fuerte. Los cocineros estamos apostando mucho m\u00e1s por nuestro producto y nuestra cocina se est\u00e1 promocionando fuera; estamos m\u00e1s empoderados. Estos dos \u00faltimos a\u00f1os fueron muy importantes; estamos seguros de que tenemos una gran cocina, solo tenemos que cre\u00e9rnoslo nosotros como ecuatorianos”, se\u00f1ala Salazar. <\/p>\n\n\n\n

Ambos tambi\u00e9n notaron un incremento del inter\u00e9s del turista en la alta cocina ecuatoriana. <\/p>\n\n\n\n

“Debemos sacar provecho de las oportunidades que tenemos. Una vez viene el turista, se enamora de la gastronom\u00eda, quiere volver y lo difunde”, apunta Chamorro, para quien “es el momento de Ecuador a nivel gastron\u00f3mico”.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Tributo, el culto por la vaca vieja <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Hasta hace apenas cuatro a\u00f1os, la carne no era un producto que destacara dentro del recetario tradicional ecuatoriano. Sin embargo, y despu\u00e9s de llevar a\u00f1os trabajando en su propia empresa de catering, el venezolano Luis Maldonado se instal\u00f3 en Ecuador y decidi\u00f3 comprar una vaca vieja andina.<\/p>\n\n\n\n

Aquella inversi\u00f3n supuso el primer pelda\u00f1o de lo que es uno de los restaurantes m\u00e1s reputados actualmente en Quito.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Maldonado explica que de la vaca se aprovecha todo. Con dos vacas por semana, ofrece en torno a 90 comidas al d\u00eda. La clave, para \u00e9l, est\u00e1 en saber emplear todo el recurso que ofrece el animal, que se utiliza incluso para los postres.<\/p>\n\n\n\n

Tanto Nuema como Tributo defienden que el consumo de los productores cercanos no solo mejora el negocio de proximidad, sino que tambi\u00e9n pone en valor su oferta gastron\u00f3mica e incentiva la econom\u00eda nacional.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

La sensibilizaci\u00f3n con lo local <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

“La ubicaci\u00f3n de Quito entre valles y monta\u00f1as es privilegiada, pues te permite disponer de variados productos. A eso se suma la innovaci\u00f3n de nuevos expertos y especialistas que est\u00e1n consiguiendo un ecosistema gastron\u00f3mico completo”, se\u00f1ala a EFE Alejandra Ord\u00f3\u00f1ez, directora de Quito Turismo, la agencia municipal de promoci\u00f3n de la ciudad como destino tur\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n

Toda esa riqueza alimenticia y gastron\u00f3mica tambi\u00e9n se palpa a nivel de calle en ferias como el Hueca Fest, el mayor festival de la gastronom\u00eda ecuatoriana, que cada a\u00f1o re\u00fane en el mes de agosto a las mejores huecas del pa\u00eds, los locales que conservan la cocina y los sabores tradicionales. Este a\u00f1o llegaron a este certamen m\u00e1s de 50.000 visitantes en cuatro d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

El 20 de septiembre ser\u00e1 el turno del Expo Caf\u00e9. “Nuestro inter\u00e9s es que se conozca en el mundo este caf\u00e9, un buen caf\u00e9 y de gran calidad”, dijo este lunes el alcalde de Quito, Pabel Mu\u00f1oz.<\/p>\n\n\n\n

A nivel internacional, Quito tambi\u00e9n se ha hecho un hueco en congresos como Madrid Fusi\u00f3n, y el fen\u00f3meno va a m\u00e1s con apuestas como restaurantes inmersivos. Entre ellos destaca Zinergia, que combina alta cocina con tecnolog\u00eda de vanguardia. EFE<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quito, (EFE). La calidad de los productos locales, el reconocimiento internacional, el incesante inter\u00e9s de la ciudadan\u00eda y del turista por el buen comer y, sobre todo, la paciencia y el trabajo de quienes hace una d\u00e9cada apostaron por poner en valor la cocina nacional, han elevado a Quito, capital de Ecuador, como un destino […]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":28345,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"_wpas_customize_per_network":false},"categories":[1180,1179,766],"tags":[],"class_list":{"0":"post-28344","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocina","8":"category-comida","9":"category-gastronomia"},"acf":[],"yoast_head":"\nQuito, una cocina de altura entre las mejores del mundo - Americano Newspaper<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La calidad de los productos locales, el reconocimiento internacional, el incesante inter\u00e9s de la ciudadan\u00eda y del turista por el buen comer y, sobre todo, la paciencia y el trabajo de quienes hace una d\u00e9cada apostaron por poner en valor la cocina nacional, han elevado a Quito, capital de Ecuador, como un destino gastron\u00f3mico en el panorama mundial.\u00a0\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/gastronomia\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Quito, una cocina de altura entre las mejores del mundo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La calidad de los productos locales, el reconocimiento internacional, el incesante inter\u00e9s de la ciudadan\u00eda y del turista por el buen comer y, sobre todo, la paciencia y el trabajo de quienes hace una d\u00e9cada apostaron por poner en valor la cocina nacional, han elevado a Quito, capital de Ecuador, como un destino gastron\u00f3mico en el panorama mundial.\u00a0\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/gastronomia\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Americano Newspaper\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/AmericanoNewspaper\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-08-27T17:47:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-08-27T22:05:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"607\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Harmony Quintana\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Harmony Quintana\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Harmony Quintana\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/82c7c1ac5e9a005b627b6c7db5361c90\"},\"headline\":\"Quito, una cocina de altura entre las mejores del mundo\",\"datePublished\":\"2025-08-27T17:47:36+00:00\",\"dateModified\":\"2025-08-27T22:05:19+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\\\/\"},\"wordCount\":915,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/08\\\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw.jpg\",\"articleSection\":[\"Cocina\",\"Comida\",\"Gastronom\u00eda\"],\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\\\/\",\"name\":\"Quito, una cocina de altura entre las mejores del mundo - Americano Newspaper\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/08\\\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw.jpg\",\"datePublished\":\"2025-08-27T17:47:36+00:00\",\"dateModified\":\"2025-08-27T22:05:19+00:00\",\"description\":\"La calidad de los productos locales, el reconocimiento internacional, el incesante inter\u00e9s de la ciudadan\u00eda y del turista por el buen comer y, sobre todo, la paciencia y el trabajo de quienes hace una d\u00e9cada apostaron por poner en valor la cocina nacional, han elevado a Quito, capital de Ecuador, como un destino gastron\u00f3mico en el panorama mundial.\u00a0\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/08\\\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/08\\\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw.jpg\",\"width\":900,\"height\":607,\"caption\":\"El chef Alejandro Chamorro, del restaurante ecuatoriano Nuema, posa durante una entrevista con EFE este martes, en Quito (Ecuador). EFE\\\/ Gianna Benalcazar\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Quito, una cocina de altura entre las mejores del mundo\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/\",\"name\":\"Americano Newspaper\",\"description\":\"The Hispanic Newspaper of New Jersey.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/#organization\",\"name\":\"Americano Newspaper\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/AmericanoLogoCircle.comCircle2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/AmericanoLogoCircle.comCircle2.jpg\",\"width\":600,\"height\":600,\"caption\":\"Americano Newspaper\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/AmericanoNewspaper\\\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/82c7c1ac5e9a005b627b6c7db5361c90\",\"name\":\"Harmony Quintana\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/656e5d40e40a67e90b0fee2acae8a764.jpg?ver=1778087850\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/656e5d40e40a67e90b0fee2acae8a764.jpg?ver=1778087850\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/656e5d40e40a67e90b0fee2acae8a764.jpg?ver=1778087850\",\"caption\":\"Harmony Quintana\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.americanonewspaper.com\\\/es\\\/author\\\/harmony\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Quito, una cocina de altura entre las mejores del mundo - Americano Newspaper","description":"La calidad de los productos locales, el reconocimiento internacional, el incesante inter\u00e9s de la ciudadan\u00eda y del turista por el buen comer y, sobre todo, la paciencia y el trabajo de quienes hace una d\u00e9cada apostaron por poner en valor la cocina nacional, han elevado a Quito, capital de Ecuador, como un destino gastron\u00f3mico en el panorama mundial.\u00a0","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/gastronomia\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Quito, una cocina de altura entre las mejores del mundo","og_description":"La calidad de los productos locales, el reconocimiento internacional, el incesante inter\u00e9s de la ciudadan\u00eda y del turista por el buen comer y, sobre todo, la paciencia y el trabajo de quienes hace una d\u00e9cada apostaron por poner en valor la cocina nacional, han elevado a Quito, capital de Ecuador, como un destino gastron\u00f3mico en el panorama mundial.\u00a0","og_url":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/gastronomia\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\/","og_site_name":"Americano Newspaper","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/AmericanoNewspaper\/","article_published_time":"2025-08-27T17:47:36+00:00","article_modified_time":"2025-08-27T22:05:19+00:00","og_image":[{"width":900,"height":607,"url":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Harmony Quintana","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Harmony Quintana","Est. reading time":"6 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/gastronomia\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/gastronomia\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\/"},"author":{"name":"Harmony Quintana","@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/#\/schema\/person\/82c7c1ac5e9a005b627b6c7db5361c90"},"headline":"Quito, una cocina de altura entre las mejores del mundo","datePublished":"2025-08-27T17:47:36+00:00","dateModified":"2025-08-27T22:05:19+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/gastronomia\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\/"},"wordCount":915,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/gastronomia\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw.jpg","articleSection":["Cocina","Comida","Gastronom\u00eda"],"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/gastronomia\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/gastronomia\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\/","url":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/gastronomia\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\/","name":"Quito, una cocina de altura entre las mejores del mundo - Americano Newspaper","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/gastronomia\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/gastronomia\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw.jpg","datePublished":"2025-08-27T17:47:36+00:00","dateModified":"2025-08-27T22:05:19+00:00","description":"La calidad de los productos locales, el reconocimiento internacional, el incesante inter\u00e9s de la ciudadan\u00eda y del turista por el buen comer y, sobre todo, la paciencia y el trabajo de quienes hace una d\u00e9cada apostaron por poner en valor la cocina nacional, han elevado a Quito, capital de Ecuador, como un destino gastron\u00f3mico en el panorama mundial.\u00a0","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/gastronomia\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/gastronomia\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/gastronomia\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw.jpg","width":900,"height":607,"caption":"El chef Alejandro Chamorro, del restaurante ecuatoriano Nuema, posa durante una entrevista con EFE este martes, en Quito (Ecuador). EFE\/ Gianna Benalcazar"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/gastronomia\/quito-una-cocina-de-altura-entre-los-mejores-del-mundo\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Quito, una cocina de altura entre las mejores del mundo"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/#website","url":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/","name":"Americano Newspaper","description":"The Hispanic Newspaper of New Jersey.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/#organization","name":"Americano Newspaper","url":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/AmericanoLogoCircle.comCircle2.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/AmericanoLogoCircle.comCircle2.jpg","width":600,"height":600,"caption":"Americano Newspaper"},"image":{"@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/AmericanoNewspaper\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/#\/schema\/person\/82c7c1ac5e9a005b627b6c7db5361c90","name":"Harmony Quintana","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/litespeed\/avatar\/656e5d40e40a67e90b0fee2acae8a764.jpg?ver=1778087850","url":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/litespeed\/avatar\/656e5d40e40a67e90b0fee2acae8a764.jpg?ver=1778087850","contentUrl":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/litespeed\/avatar\/656e5d40e40a67e90b0fee2acae8a764.jpg?ver=1778087850","caption":"Harmony Quintana"},"sameAs":["http:\/\/www.americanonewspaper.com"],"url":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/author\/harmony\/"}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw.jpg","featured_image_urls":{"full":["https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw.jpg",900,607,false],"thumbnail":["https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw-250x250.jpg",250,250,true],"medium":["https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw-300x202.jpg",300,202,true],"medium_large":["https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw-768x518.jpg",696,469,true],"large":["https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw-741x500.jpg",696,470,true],"1536x1536":["https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw.jpg",900,607,false],"2048x2048":["https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw.jpg",900,607,false],"td_150x0":["https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw-150x101.jpg",150,101,true],"td_218x150":["https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw-218x150.jpg",218,150,true],"td_300x0":["https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw-300x202.jpg",300,202,true],"td_324x400":["https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw-324x400.jpg",324,400,true],"td_485x360":["https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw-485x360.jpg",485,360,true],"td_696x0":["https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw-696x469.jpg",696,469,true],"td_1068x0":["https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw.jpg",900,607,false],"td_1920x0":["https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw.jpg",900,607,false],"bdpp-medium":["https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/a5abdca5c1bd22ff1dc4bed926c0200dad83e753miniw-640x480.jpg",640,480,true]},"author_info":{"display_name":"Harmony Quintana","author_link":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/author\/harmony\/"},"category_info":"<a href=\"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/category\/cocina\/\" rel=\"category tag\">Cocina<\/a> <a href=\"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/category\/comida\/\" rel=\"category tag\">Comida<\/a> <a href=\"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/category\/gastronomia\/\" rel=\"category tag\">Gastronom\u00eda<\/a>","tag_info":"Gastronom\u00eda","comment_count":"0","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28344","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28344"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28344\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28348,"href":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28344\/revisions\/28348"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28345"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28344"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.americanonewspaper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}